Продолжаем знакомить вас с лучшими национальными блюдами. Сегодня просто потрясающий десерт Yрмэн — молочные пенки.
Про это блюдо даже писатель Хоца Намсараев упоминал. “В круг внесли на двух блюдах молочную пенку. Румяная и душистая, она дразнила аппетит гостей. Невеста со своими подругами стала раскладывать лакомство по тарелкам.
— Yрмэн! Yрмэн! — восклицали гости, протягивая к тарелкам руки”.
Технология приготовления Yрмэн проста. Свежее молоко кипятится на слабом огне. Идеально, если это будет чугунная посуда. На кипячения нужно 20-30 минут, пока не появится пена. Затем молоко ставится в прохладное место на 12 часов.
Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Толщина слоя зависит от жирности молока.
Пенку осторожно снимают лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают. Сушеные или замороженные пенки нарезают в форме вафель и подают на стол.
Из 10 литров молока получается до килограмма Yрмэн. А куда идет оставшееся молоко? Его употребляют для производства тарага. О нем мы расскажем завтра.
Рецепты можете присылать по адресу: [email protected] Сделаем карантин вкусным!
#готовимдома #вкусныйкарантин #национальныерецепты
