Вопрос серьезный. И если вы хоть когда-нибудь пробовали настоящий бурятский чай, сваренный по всем правилам, то вы на такой вопрос ответите: «Да, мне с солью, молоком и чтоб, смотрите, по всем правилам сваренный».
Так что же такое настоящий бурятский чай?
Бурятский чай с молоком и солью пьют, чтобы с утра зарядится энергией на весь день, до самого ужина. Такой чай с молоком обязательно подадут гостю в знак особого уважения. Отказаться от чашки чая нельзя, можно нанести оскорбление гостеприимному хозяину.
Буряты традиционно использовали плиточный зеленый и черный чай, который по сей день привозят торговцы из Монголии. У такого чая особый, насыщенный и терпкий вкус, который с непривычки может показаться даже горьким.
Умягчали чай молоком. Вообще бурятский чай невозможно представить без молока, в чистом виде его почти не пьют.
Для усиления вкуса буряты используют разные ароматные травы. Очень часто в напиток добавляют байкальский чабрец. А гурманы не признают чай без сагаан даля – ароматного растения рода рододендронов. В переводе с бурятского имя растения «сагаан дали» означает «белое крыло».
Многие удивятся, но любители настоящего чая по-бурятски, добавляют и сливочное масло.
Сочетание всех ингредиентов делает бурятский чай калорийным и невероятно полезным. А главное, помогает получать витамины и микроэлементы для выживания в экстремально суровых условиях Восточной Сибири.
Рецептов приготовления бурятского чая столько же, сколько больших и дружных семей бурят проживает на территории Прибайкалья. Вот один из самых простых:
1. Сухие листья чая растолочь в ступке
2. Засыпать их в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
3. В растопленное на сковороде масло добавить муку и смешивать до однородной массы.
4. Влить туда молоко и, помешивая, подогреть.
5. Полученную смесь влить в кастрюлю с чаем и довести до кипения, слегка посолить.
Светлана Дорофеева, Школа межэтнической журналистики
