Мастер-класс по приготовлению трех блюд из карася прошел в селе Аляты Аларского района.
«Бурятская кухня славится не только буузами. Важное место занимают блюда из рыбы. В Усть-Ордынском Бурятском округе известны блюда из карася, его ловят в озере Аляты. В умелых руках местных кулинаров он становится настоящим деликатесом», — рассказала Серафима Балданова, заместитель директора Центра культуры коренных народов Прибайкалья.
Озеро Аляты – крупнейший водоем Усть-Ордынского Бурятского округа Иркутской области. Длина озера около 5 километров, ширина – 1,5 км, глубина доходит до 15 метров. Кстати, по Алятскому озеру до сих пор ходят на долбленках – лодках, сделанных из единого ствола дерева. В этом живописном озере водятся разные виды рыб, но наибольшую ценность представляет карась.
Под руководством опытных поваров, знатоков традиционной бурятской кухни участники мастер-класса освоили несколько рецептов.
Первым номером программы стали обжаренные до хрустящей корочки караси. Они источают неповторимый аромат, а их нежное мясо тает во рту. Мастер-класс провела Наталья Гуляшинова.
Затем пришло время котлет из карасей. Участники узнали, как правильно подготовить рыбный фарш, чтобы котлеты получились нежными и не разваливались при жарке. Секретами поделилась Нина Никитина.
Завершающим аккордом выступила наваристая уха. Как оказалось, хорошую уху можно приготовить только из правильно подобранных ингредиентов, также потребуется терпеливая варка на медленном огне. Этот мастер-класс провела Алла Устиненко.
Погрузиться в культуру и традиции бурятского народа участникам помогла одна из старейшин села Аляты Ирина Булсунаева. В ее исполнении прозвучали народные бурятские песни, также она рассказала одну из легенд о происхождении озера и села.
Организатором мастер-класса по приготовлению блюд из рыбы выступил Центр культуры коренных народов Прибайкалья. Мероприятие прошло в рамках госзадания на 2025 год при поддержке Алятского сельского дома культуры, администрации МО «Аляты», межпоселенческого культурного центра досуга п. Кутулик, специалиста по фото и видеосъемке Надежды Бардунаевой.
6+
