Это пикантное национальное блюдо из печени, завернутое в рубашку из внутреннего жира. Жарится как на сковородке, так и на шпажках, на углях.
Баранью печень нужно очистить от пленки, желчных протоков, нарезать порционными кусочками 3*3 сантиметра. Внутренний жир нарезать полосками 5*5 сантиметров. На каждую полоску жира положить по кусочку печени, завернуть рулетиками и надеть на деревянную шпажку. Посолить, поперчить, обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке. Замариновать лук репчатый, нарезать кольцами.
На блюдо выложить обжаренную печень, а рядом маринованный лук.
Использован рецепт из книги “Бурят-монгольская кухня. 200 рецептов”
Фото selenge.ru