В популярном у отдыхающих месте, на берегу Братского водохранилища 18 июля прошли мастер-классы по национальной кухне. Любой желающий мог научиться готовить бурятские буузы, попробовать хушууры, а также освоить татарское блюдо кыстыбай.
— Мероприятие — часть большого этнического фестиваля “Вкус Байкала”. Проект поддержан Министерством культуры РФ. В этом году пройдут еще несколько мастер-классов, причем не только на территории Иркутской области. Так как проект межрегиональный, один из мастер-классов пройдет в поселке Аршан Республики Бурятия, а второй в Агинском Бурятском округе, — говорит Елена Михалева, одна из учредителей АНО “Байкал”, организатор мероприятия. — Интерес к национальной кухне сейчас большой. Важно не просто показать разнообразие народных рецептов, нужно научить людей готовить эти блюда, передать традицию.
Зрителей не нужно было уговаривать выйти на сцену и попробовать свои силы в приготовлении национальных блюд. Те, кто до этого пробовал буузы только в кафе, с радостью их лепили. Помогали им в этом повара кафе “Голоса” Дарья Турбинова и Евдокия Хартанова. А пока буузы готовились — на это нужно 20 минут, ведущий Родион Шантанов научил зрителей танцевать ехор.
Затем пришло время татарской кухни. Вплотную к сцене подошли опытные хозяюшки. Многие из них — коренные жительницы Усть-Ордынского Бурятского округа.
— Я приехала из села Хохорск Боханского района, у нас живут и буряты, и татары, и русские. Часто заимствует друг у друга рецепты. Но кыстыбай я еще не готовила, — говорит участница мастер-класса Раиса Могилева. — Интересно научиться чему-то новому.
Пока шло приготовление кыстыбаев с картошкой среди зрителей даже возник спор — нужно ли обжаривать их в масле. Оказалось, что некоторые хозяюшки до сих пор используют поверхность русской печи, а не сковородку.
Процессом руководила опытная мастерица Минегель Гимазова. Она специально приехала, чтобы показать мастер-класс из села Каха. А пока кыстыбаи жарились, она объяснила, что каждая готовит по-разному. Ее секрет — тесто на кефире.
— Все рецепты мне передали старшие родственницы. Моя мама переехала в Усть-Ордынский округ маленькой девочкой, вместе с семьей они бежали от голода, тогда в Татарстане были тяжелые времена. Как наследство остались рецепты, а еще семейные истории. Мама рассказывала, что буряты хорошо встречали приезжих, поили арсой, угощали мясом. Как такое забудешь! Рада присутствовать на мероприятии и научить чему-нибудь хозяюшек из других населенных пунктов.
Впечатлениями поделилась Светлана Абашеева.
— Ко мне скоро приедет внучка из Якутии. Она вдруг перестала есть мясо. А ведь хочется чем-то угостить, вкусно накормить. Так что вот — кыстыбаи с картошкой отлично подойдут. Скоро применю на практике.
Завершится проект в октябре двумя фестивалями, которые пройдут в Иркутске и поселке Усть-Ордынском. Проект «Вкус Байкала» реализуется в рамках национального проекта «Культура» при поддержке Министерства культуры Российской Федерации.
Виктория Шабалина, фото Марии Михайловой
