Забой скота начался в районах Усть-Ордынского Бурятского округа. 6 октября во многих населенных пунктах выпал первый снег, началась торговля мясом. Владельцы личных подсобных хозяйств продают говядину, свинину, популярностью в Усть-Ордынском Бурятском округе пользуется конина и блюда, которые готовят из этого мяса — национальное блюдо арбин и кровяную колбасу. 

В нукутском районе фермер Александр Урбагаев выращивает хайнаков — гибрид яка и коровы. Впервые в этом году в хозяйстве произвели забой ортома — теленка коровы и хайнака. 

Мясо у этих животных удивительно нежное, ароматное. Наша цель — получить крепкое стадо. Хайнаки на 90% стерильны, не дают потомства, зато самки живут до 35 лет, дают приплод, а главное, удивительно всеядны. Их называют серебряные коровы. Ортом — это животное, которое уже не годится для воспроизводства, иначе поголовье выродится, их мы держим только ради мяса, — сообщил сетевому изданию “Орда Инфо” Александр Урбагаев.